Tra gli espositori di Autumnus in Piazza Mostra a Trento c’è l’Azienda per il Turismo Fiemme e Cembra con i sapori e i profumi di due valli trentine diverse fra loro, ma complici nella ricerca del gusto. Da una parte la Val di Fiemme con le sue foreste di abeti che aprono lo sguardo sulle Dolomiti, dall’altra la Val di Cembra dove a disegnare il paesaggio sono infiniti vigneti terrazzati con i loro preziosi muretti a secco.
A unire le due valli sono le acque del torrente Avisio e la capacità di tradurre le storie di queste terre in alchimie di profumo e sapore.
La verticalità di questi gusti genuini, ricercati e persino eroici si esplora a Trento, dall’1 all’ 11 ottobre, quando la città si colora di “Autumnus - I frutti della terra”, l’evento che celebra le eccellenze agroalimentari trentine e che, ogni anno, attira migliaia di visitatori tra appassionati, curiosi e turisti.
Anche quest’anno l’esperienza si fa ancora più intensa: in concomitanza, dall’1 al 4 ottobre, la città ospita anche Il Festival dello Sport che porterà a Trento grandi campioni, incontri, eventi e spettacoli. Fra i protagonisti di Autumnus, in Piazza Mostra per la seconda volta, c’è anche il progetto Tradizione e Gusto dell’Azienda per il Turismo Fiemme e Cembra, che porta in città il meglio della tradizione enogastronomica delle valli di Fiemme e Cembra, raccontando il territorio attraverso i prodotti e la passione di ristoratori e produttori locali.
Sul fronte beverage, si alterneranno in degustazione: gli spumanti e i vini eleganti e minerali della Val di Cembra nonché le grappe cembrane. Le etichette Sul fronte food, per i palati più golosi, saranno presenti con le loro proposte: Strada dei Formaggi delle Dolomiti, Rifugio Cauriol (loc. Sadole, Ziano di Fiemme), Rifugio Capanna Valles (Passo Valles), Sporting Hotel (Alpe Cermis), La Roccia Restaurant de La Roccia Wellness Hotel (Cavalese).
La partecipazione ad “Autumnus - I frutti della terra” rappresenta per l’ApT Fiemme e Cembra una vetrina privilegiata per far conoscere ai trentini e ai numerosi ospiti della manifestazione la ricchezza enogastronomica di due valli trentine che si completano, esprimendo il meglio.
Appuntamento a Trento dall’1 all’11 ottobre fra piazze vestite di colori caldi, specialità di stagione e atmosfere da cartolina, dove l’autunno si fa spettacolo.
Ma le iniziative che animano le Valli di Fiemme e Cembra non si fermano ad Autumnus – I frutti della terra. Il legame con la terra, il gusto e le tradizioni prosegue anche in quota, tra i paesaggi unici delle Dolomiti e le atmosfere suggestive della Val di Cembra.
Dall’1 al 4 ottobre sarà la volta di Dolo-Vini-Miti con il Wine Trekking Gourmet e il 17 ottobre Caneve en Festa che aprirà le caratteristiche cantine di Cembra per un itinerario enogastronomico sotto le stelle, tra assaggi di vini locali, piatti tipici, musica e tradizioni.
È un viaggio tra malghe, caseifici e piccoli produttori, alla scoperta dei sapori autentici della montagna trentina. Un percorso che racconta il territorio attraverso formaggi genuini, tradizioni secolari e incontri con chi ogni giorno custodisce l’arte del buon cibo.
Proposta:
Degustazione di formaggi del Caseificio Val di Fiemme: Sfizioso di capra alle erbe aromatiche, Fior di Cavalese all'erba cipollina, Puzzone di Moena DOP, Stravecchio di Fiemme
Dolce lievitato al cioccolato con panna
Birra di Fiemme
Vini della Val di Cembra fermi
Trentodoc della Val di Cembra
Sciroppo di sambuco Terre Altre
Il Rifugio Cauriol si trova in Val di Sadole, nel cuore della catena del Lagorai. Aperto durante la stagione estiva e nei weekend invernali, è un punto tappa della TransLagorai e rappresenta una meta ideale per gli amanti della montagna.
Il rifugio è facilmente raggiungibile anche dalle famiglie con bambini, offrendo l’occasione di vivere la bellezza del Lagorai con un’escursione adatta a grandi e piccoli.
Proposta:
Canederlotti con burro fuso
Strudel di mele
È un viaggio tra malghe, caseifici e piccoli produttori, alla scoperta dei sapori autentici della montagna trentina. Un percorso che racconta il territorio attraverso formaggi genuini, tradizioni secolari e incontri con chi ogni giorno custodisce l’arte del buon cibo.
Proposta:
Carne salada di Casa Largher, formaggio del Caseificio Val di Fiemme e pane del fornaio: semplicità, qualità e sapori del territorio.
Nel cuore delle Dolomiti. Dal 1933 accolgono chi ama la montagna e la buona tavola, con una cucina che unisce ricette della tradizione, prodotti del territorio e creatività stagionale.
Proposta:
Strauben con confettura di mirtilli rossi fatti in casa o nutella
Sciroppo di Sambuco fatto in casa
Acqua e sciroppo di Sambuco
Grappa di Cembra
Anna ha ideato un distillato di ginepro dalla gradazione alcolica di 38°, pensato per raccontare un’idea di femminilità delicata, autentica e contemporanea.
Il suo gin si distingue per una raffinata colorazione rosa, ottenuta dall’infusione di pompelmo e petali di rosa, che ne esalta l’eleganza e la personalità.
La ricetta si arricchisce di erbe officinali come calendula e lavanda, insieme alla rosa canina, creando un armonioso intreccio di profumi e botaniche. A completare questa particolare composizione ci sono i fiori di Bach, scelti come simbolo di rinascita, trasformazione e nuovo inizio.
Un gin nato dall’incontro tra natura, sensibilità e ricerca: un distillato che vuole celebrare la forza e la rinascita attraverso un linguaggio tutto al femminile.
Ai piedi delle Dolomiti nasce la cucina de La Roccia Restaurant: un incontro tra territorio, memoria e creatività. Lo Chef Antonio Lepore interpreta i sapori della montagna con eleganza, trasformando ogni ingrediente in un'emozione da vivere.
Proposta:
Kaiserkrapfen: cotto al vapore e fritto, uvetta al rhum, cuore di mirtillo rosso e chantilly alla vaniglia e agrumi.
Hot dog fiammazzo: wurstel di cervo, ketchup d’uva, cavolo cappuccio e Fontal di Cavalese affumicato
